① きのこは石づきをとる。しめじは小房に分け、しいたけは２〜３㎜幅の薄切り、えのきは長さを２等分にする。
② ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。魚焼きグリルなどで焼いて火を通す。
③ 白ねぎは粗みじんに切る。
④ 鍋にAを煮立て、①を入れて火を通す。きのこに火が通ったら②を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤できあがったラーメンに④を盛り付け、③をちらす。