「家庭用珍味」一覧 名物のひとつ、鯛わた塩辛。 鯛の腸を裏返し、包丁の背で丹念に不純物を取り除き、腸の食感や歯ごたえが残る程度にミンチして加え、漬け込み熟成させます。鯛の希少な白子や真子も一緒に漬け込んで複雑で美味な塩辛に仕上がります。この鯛わた塩辛、阿藻の特産品。何年も続く職人の熟練の技が食通をうならせます。 　鞆の浦鯛わた塩辛木樽仕込み ■価　格/１，３００円（税込、送料別） ■内容量/１００ｇ ■品番/　５３１９ ■賞味期限/　要冷蔵３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 鯛の腸を裏返し、包丁の背で丹念に不純物を取り除き、腸の食感や歯ごたえが残る程度にミンチにして漬け込み約一年間熟成させます。 時季によっては白子や真子も一緒に漬け込んで複雑な塩辛に仕上がります。時間という調味料を得て、まろやかに熟成します。 職人は熟成中、毎日樽をかき混ぜ、熟成がうまくすすむよう苦労を重ねます。 珍味屋のプロが作る風味豊かな希少で美味しい塩辛をどうぞ。 ▲和え物に ▲茶漬けに ▲炒め物に ▲そのままのせて 　ままかり酢漬（丸） ■価　格/　４９０円（税込・送料別） ■内容量/１００ｇ ■品番/　５１８６ ■賞味期限/　要冷蔵３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 酢のもの・和えものなどに とっても便利。 隣へ飯（まま）を借りに行くほどうまい！と瀬戸内では有名な魚。酒の肴やおかずに。きゅうりを添えて酢の物にも。 　ままかり／サッパ　ニシン科　Ｓａｒｄｉｎｅｌｌａ　ｚｕｎａｓｉ 沿岸や内湾にすみ、５～７月に産卵します。古くから酢漬けで好まれ、 あまりの美味しさからご飯が足りなくなり、まま（飯）を（隣の家から）借りるほどうまいということから『ままかり』と呼ばれるようになったといいます。 全長で２０ｃｍ弱。 　ままかり酢漬（開） ■価　格/　５００円（税込・送料別） ■内容量/１００ｇ ■品番/　５１９３ ■賞味期限/　要冷蔵３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 酢のもの・和えものなどに とっても便利。 隣へ飯（まま）を借りに行くほどうまい！と瀬戸内では有名な魚。酒の肴やおかずに。きゅうりを添えて酢の物にも。 　ままかり／サッパ　ニシン科　Ｓａｒｄｉｎｅｌｌａ　ｚｕｎａｓｉ 沿岸や内湾にすみ、５～７月に産卵します。古くから酢漬けで好まれ、 あまりの美味しさからご飯が足りなくなり、まま（飯）を（隣の家から）借りるほどうまいということから『ままかり』と呼ばれるようになったといいます。 全長で２０ｃｍ弱。 　海老塩辛 ■価　格/　６８０円（税込・送料別） ■内容量/１３０ｇ ■品番/　５０４６ ■賞味期限/　要冷蔵２０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 海老の甘みが残った珍味屋ならではの塩辛。 珍しい海老の塩辛。 小海老の食感と磯の香りがごはんに合います。 これこそ珍味！ 　いわしの梅煮 ■価　格/　６８０円（税込・送料別） ■内容量/９０ｇ ■品番/　５０３７ ■賞味期限/　要冷蔵３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 小いわしを骨まで柔らかく 醤油で煮込みました。 イワシの臭みが梅を入れて煮ると美味しさに変わる家庭料理の定番。 　たこ塩辛 ■価　格/　５５０円（税込・送料別） ■内容量/１５０ｇ ■品番/　５１３８ ■賞味期限/　要冷蔵３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 いい蛸に豆板醤を使って塩辛に。 いい蛸はご飯粒のような卵をびっしりつけるので「飯蛸」の名が。 豆板醤のピリリとくる塩辛は冷酒に最高。 　たこわさび ■価　格/　５８０円（税込・送料別） ■内容量/１４０ｇ ■品番/　５３０３ ■賞味期限/　要冷蔵３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 この舌をさすようなわさびの辛さは冷酒にぴったり！ 新鮮なたこに茎わさびを使った、ピリリと刺激的な逸品です。 お酒のあてにも、ご飯のお供にも最適です。 　いか塩辛ゆず入 ■価　格/　５５０円（税込・送料別） ■内容量/２００ｇ ■品番/　５３２４ ■賞味期限/　要冷蔵１４日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 新鮮なぷりぷりいかに、ほのかなゆずの香りが食欲をそそります。 厳選した真いかの皮を丁寧にむいた胴身だけを使って、上品な白造りに。仕上げにあわせるゆず風味が生臭さを消していますのでまろやかで食べやすい塩辛です。 　じゃこ山椒 ■価　格/　９４５円（税込・送料別） ■内容量/６０ｇ ■品番/　５３３０ ■賞味期限/　要冷蔵３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 素材の吟味から味付けまで手作りでこその、こだわり。 ちりめん山椒作りは、素材の選定から始まります。素材の塩分や香りは微妙に変化するもの。素材の持ち味を最大限に生かす味付け、火力、分量でじっくりと仕上げてまいります。 　■ご飯類 　珍味屋の釜めし　じゃこめし ■価　格/　１，０５０円（税込・送料別） ■内容量/ ３合炊 ■品番/　５３０７ ■賞味期限/　冷暗所１２０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 新鮮なじゃこを珍味屋特製だしで味付けしたじゃこめしの素です。 ３合のお米をといて、具材と水を入れてスイッチを入れるだけ！簡単に作れる！ 　珍味屋の釜めし　たこめし ■価　格/　８８０円（税込・送料別） ■内容量/ ３合炊（たこと調味液） ■品番/　５２２１ ■賞味期限/　冷暗所９０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 簡単で、味わい深いたこの風味が食欲をそそります。 香ばしいあなごと、 風味豊かな広島菜漬けの 絶妙な組み合わせ。 炊きたてご飯に混ぜると香ばしいあなごの風味が食欲をそそります。 広島菜まぜごはん　あなご入 ■価　格/　９８０円（税込・送料別） ■内容量/１５０ｇ（３合炊き） ■品番/　５５２０ ■賞味期間/　冷暗所６０日 ■送料形態/　常温便 数量 　　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 ●アイデアで簡単料理● ●あなご焼き飯 1、最初に軽く絞り具とだしを分けておく。 2、具はご飯と炒め、だしは出来上がり直前に加え、サッといためると風味豊かな焼き飯の完成！ ●あなごパスタ 1、最初に軽く絞り具とだしを分けておく。 2、茹で上がりのパスタをフライパンに移し、茹で汁少しとだしを加え味を馴染ませるように軽くいためる。 ３、出来上がり直前に具をいれよくあえて完成。 “小魚だしのあのスープ” ラーメンだけではもったいない 醤油ベースに豚の背脂など人気の尾道ラーメンスープをベースに調整しました。 グザイに特製焼豚の角切りとメンマを使った炊き込みご飯の素。 　焼豚（チャーシュー）めし ■価　格/　９８０円（税込・送料別） ■内容量/２１０ｇ（３合炊き） ■品番/　５２８２ ■賞味期間/　冷暗所１８０日 ■送料形態/　常温便 数量 　　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 『小魚だしと豚脂の入ったあのスープ。ラーメンだけではもったいないので、麺を食べた後にご飯を入れて雑炊にしたりして、もったいないんで色々試しています。』 きっかけはお客様からのアンケートでした。 尾道ラーメンの特徴といえば、瀬戸内の小魚をかくし味に使ったダシ。そしてスープに浮かぶ豚脂。その特徴を活かし、なおかつ尾道ラーメンと一緒に食べるとより美味しい炊き込みご飯を開発いたしました。 　八藻十穀米（はっそうじっこくまい） ■価　格/１，８９０円（税込・送料別） ■内容量/２０ｇ×１２袋 ■品番/　８００１ ■賞味期限/　常温６０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 普段のお米と合わせて簡単に炊ける。海藻風味でおいしく！そしてミネラルバランスよく！ 普段お使いのお米と同じように食べれて、自然と少しずつミネラルを補給。もちもちの雑穀の食感と海藻の風味が合わさったご飯になります。２合炊きのお米に１袋の割合でお使い下さい。 　珍味屋の釜めし　鯛めし ■価　格/１，１００円（税込・送料別） ■内容量/３合炊 ■品番/　５１２８ ■賞味期限/　冷暗所１２０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 新鮮な鯛を珍味屋特製だしで味付けした釜飯の素です。３合のお米をといて、具材と水を入れてスイッチを入れるだけ！簡単に作れる！ 香ばしい炙り蛸の風味が 口いっぱいに広がります 瀬戸内海産の潮流でもまれて育った真蛸を大きめにスライスし、炭火で炙ったちょっと贅沢な本格的炊き込みご飯です。 香ばしくてプリプリとした食感。 瀬戸内の風味いっぱいのたこめしをお召し上がり下さい。 　炙りたこめし　２合炊 ■価　格/１，３８０円（税込、送料別） ■内容量/炙りたこ１０切れ、調味料180ｇ ■品番/　５５０３ ■賞味期限/　要冷凍３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 たこは低脂肪で高タンパク質な食材です。また、タウリンというアミノ酸が多く含まれています。タウリンはコレステロールを下げる効果があり血圧を正常にし、肝機能を高める効果があります。 食物繊維の多い食品と組み合わせると相乗効果が働き、肝臓の機能を高めるといわれています。 炙ることでたこが縮むのを防ぎ、炊き込みご飯として炊き込むことで他の具材の栄養価もとれるので、オススメです。 　じゃこふりかけ ■価　格/　６３０円（税込・送料別） ■内容量/ ６０ｇ ■品番/　５３０４ ■賞味期限/　冷暗所４５日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 手作りならではの自然な味わいと、パリパリとした、小魚の食感がクセになる極上品です。 ごはんにたっぷりかけてお召し上がり下さい！ 　お徳用詰め替えタイプ ■価　格/　１，３６５円（税込・送料別） ■内容量/ ２００ｇ ■品番/　５３０５ ■賞味期限/　冷暗所４５日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 発売以来人気の珍味屋がつくったちょっと贅沢なふりかけのお得な詰め替えタイプです。 希少な九州天草産の天然岩のり 本醸造丸大豆醤油に北海道産の昆布だし、枕崎産のかつおだしを合わせた磯の風味豊かに炊き上げました。 　化学調味料無添加　天然　岩のり ■価　格/　４２０円（税込・送料別） ■内容量/１３０ｇ ■品番/　５３２８ ■賞味期限/　冷暗所９０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 【こだわりの素材】 大切に大切に育てられた国産丸大豆。良質なたんぱく質が麹の酵素によってアミノ酸の芳醇な旨味が熟成された丸大豆醤油で炊き上げています。 　オレンジドレッシング ■価　格/　５８０円（税込・送料別） ■内容量/ ２００ｍｌ ■品番/　５２７１ ■賞味期限/　冷暗所２４０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 もぎたてのオレンジをギュッと絞ってこのドレッシングを作りました。とってもジューシーで女性に人気の逸品。 しまなみ海道で美味しいお土産として人気です☆ 　伯方の塩ドレッシング ■価　格/　５８０円（税込・送料別） ■内容量/ ２００ｍｌ ■品番/　５２７０ ■賞味期限/　冷暗所２４０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 厳選の瀬戸内の塩を使用 野菜のおいしさを味わう 穏やかな潮と温暖な気候に恵まれた瀬戸内・伯方島の塩を使ったさっぱり美味しいドレッシングです。 　さより塩干し ■価　格/　９８０円（税込・送料別） ■内容量/ ６５ｇ ■品番/　５０８７ ■賞味期限/　冷暗所４０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 いつもの晩酌にちょっと粋な味、 さよりの塩干し さよりは水揚げの多い魚のひとつです。透明で淡白な身を塩干しに。晩酌のお供に最適。 　ふく味醂干し ■価　格/　１，１００円（税込・送料別） ■内容量/ ７０ｇ ■品番/　５１６５ ■賞味期限/　冷暗所４０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 特製のタレに丁寧に漬け込んだふくの味醂干 老舗の珍味屋特製の味醂だれで漬けて干した淡白なふくはビールとの相性抜群です！ 　ままかり味干し ■価　格/　１，０５０円（税込・送料別） ■内容量/ ２００ｇ ■品番/　５７１９ ■賞味期限/　冷暗所４０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 まま（飯）を借りるほどうまいと言われるままかりを漬け込んで干しました。 しっかり脂がのっているので、さっとあぶってお召し上がりください 　鯛吸物 ■価　格/　５００円（税込・送料別） ■内容量/ ５袋入 ■品番/　５１２３ ■賞味期限/　冷暗所１２０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 何か一品・・・という時に、お湯をそそぐだけで 簡単に本格的な鯛の吸物ができます。 三つ葉、ゆずなど入れるとさらに風味豊かになります。 　鯛雑炊 ■価　格/　５００円（税込・送料別） ■内容量/ ５袋入 ■品番/　５１２５ ■賞味期限/　冷暗所１２０日 ■送料形態/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ごはんと冷蔵庫の中の野菜を入れて、鯛の旨味たっぷり本格的鯛雑炊が味わえます。 また、鯛わた塩辛、鯛の吸物を添えれば鯛づくし料理の出来上がりです。 　あもちんの尾道ギョウザ ■価　格/１，０５０円（税込・送料別） ■内容量/ ３２個入 ■品番/　３０７９ ■賞味期限/　要冷凍３０日 ■送料形態/　クール便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 えび・いかなどの海の幸をふんだんに 使った珍味屋特製ぎょうざです。 　伯方の塩せんべい ■価　格/　５２５円（税込・送料別） ■内容量/１６０ｇ ■品番/　５２５４ ■賞味期限/　冷暗所１２０日 ■配送便/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 伯方の塩を使った、さっぱり風味のサクッとしたおせんべいです。 食べだしたら止まらないと好評です。 　焼あなごパイ ■価　格/　５２５円（税込・送料別） ■内容量/１２枚入 ■品番/　５２５３ ■賞味期限/　冷暗所９０日 ■配送便/　常温便 数量　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 あなごを美味しいお菓子にしました。 サクッと香ばしいので、お子様にも人気の一品です。