瀬戸内の平子いわし等をかくし味に使用し、コクがあるのにあっさりした醤油ラーメンです。
商 品 名  尾道ラーメン7食
価  格  1,950円(税込)
内 容 量  7食(麺100g・スープ55g)
 ※具材は入っておりません
品  番  3200
発送形態  常温便 送料220円
賞味期限  冷暗所50日
数  量
  個  
  珍味屋だから、素材選びにうるさい。

珍味屋がスープに凝るのは当たり前、
麺も自社で作る。凝りに凝った逸品です。


尾道ラーメンの美味しさの秘密はだしの小魚にあります。

中でも平子いわし(真鰯の子ども)は脂肪分が多く、驚くほどに味わい深く、カルシウムも豊富とてもよいダシがとれます。

このだしが尾道ラーメンのかくし味として使われ、コクがあるのにさっぱり味、あの独特の味を作り出しているのです。
  自家製 熟成平打ち生麺

阿藻珍味では原料の厳選から製麺まで、すべて自社の工場で行っています。
原料となる小麦は特等粉といわれる最上級のものを使用。
室温約30度、湿度50%という年中不変の環境で、じっくりと丁寧に熟成させました。
形状は、打って試してという行程を何度も繰り返し、試行錯誤の末に辿り着いた平打ち・細麺タイプ。

素材、環境、形状。

すべてを極めることで作りあげた、ツルッとした口当たりのなめらかさと、シコシコと弾力の富んだ麺です。
  尾道ラーメンの特徴-豚の背脂

上質な小魚だしに旨味とコクを与える豚の豚脂。

スープに何とも言えない深みが出て、「あっさりなのにコクがある」尾道ラーメンならではの味わいを醸し出しています。

ちなみに、豚脂には、オレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸を含み、脂肪分の分解を助ける良質コレステロールとして注目されるなど、美味しい上に、健康にも一役買っています。

  美味しい食べ方
   
【手順1】
水1.8Lを鍋に入れ沸騰してから麺をほぐしながら入れます。
約1分10秒~20秒茹でてください。
【手順2】
同時に別の鍋に水(1食分300ml)とスープを入れて1度軽く沸騰させて火を止めてください。
これが美味しさのコツです。
【手順3】
丼に【手順2】のスープを先に注ぎ、その中へ【手順1】で茹でた麺の水気をよくきって入れてください。
その後、箸で軽くほぐし、お好みの具材をのせてお召し上がりください。
《茹でる時のコツ》
★お湯は必ずよく沸騰させてください。
★麺はダンゴ状にならないように一本一本はなれるようによくもみほぐしてください。
《スープのコツ》
★スープは開封前に袋のままお湯で20秒ほど温めていただくと、中の脂分が溶けて鍋に入れやすくなります。
《仕上げのコツ》
★どんぶりはアツアツが原則です。
前もって熱湯で保温しておけば簡単です。

  成分表   アレルギー情報
1食分(麺・スープ155g)の標準栄養成分
 ・エネルギー  411kcal
 ・たんぱく質  15.7g
 ・脂質      10.2g
 ・炭水化物   64.0g
 ・ナトリウム  2.2g
 ・食塩相当量 6.1g
 小麦・卵・乳成分・牛肉・さば・豚肉・鶏肉・大豆