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寒さを吹き飛ばす・・・
クセになる辛さ！爽やかヘルシー麺。 |
今では全国的に知られるようになった広島の『激辛つけ麺』。
始まりは昭和２０年、広島市内に最初のつけ麺専門店が開店した時ですが、更にさかのぼれば、太平洋戦争の折、中国で兵隊さんの食事を作っていたその店の主人が、かの地で教わった四川料理をヒントにつくったそうです。（それで激辛なんですね・・・。） |
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こだわりの激辛つけダレ
『つけ麺』とよばれる麺料理は関東にもありますが、これは温かい醤油ベースのつけダレが主流。唐辛子の入った激辛のタレは広島ならではといわれています。素材がシンプルでごまかしのきかないこの料理。開発には麺も、タレも試行錯誤の連続でした。
その甲斐あって、のど越しのよさが心地よいプリプリ麺と、小魚ダシとゴマの風味をきかせ、辛さの中に旨味のある、最高のつけダレが完成しました。 |
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出来れば具にもこだわってください。
不足しがちな野菜をたっぷり入れる！！
一石二鳥のヘルシー麺！！ |
| 『チャーシュー』 |
疲労回復に効果、ビタミンB1 |
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『茹でキャベツ』 |
激辛タレとの相性抜群！これは絶対はずせません！！ |
| 『きゅうり』 |
シャキシャキの食感が良い。 |
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『削ぎ切りねぎ』 |
本場の専門店ではかならずトッピングしてあるネギ。はしでつかみやすく、ネギと麺がからむ『削ぎ切り』がオススメ！ |
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『半熟卵』 |
具にすると、辛さが和らぎます |
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『激辛つけダレ』 |
小魚ダシと小豆島の醤油、すりゴマがたっぷり入った美味しいタレ。別添の唐辛子オイルは、一度に全部いれず（本当に激辛！！になります）はじめに数滴（2・3滴）加えて辛さをみるのがポイントです。もしあまったら麻婆豆腐や炒めものにもぜひ使ってみてください。 |
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